疏液胶体

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疏液胶体lynphak}ic colloid传统上将食品胶体分成亲液与疏液胶体两类胶体。此类胶体中,高分子量的分散相粒子与分散介质液体间无亲和力,形成悬浮微粒与液体相疏的胶体。如胶体氢氧化铁,其微粒因吸附离子而具电荷,遇稍具异什由荷的离子即电解质‘被凝絮而沉淀且不可逆。
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参考资料
  • 1.    化学化工大辞典